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  位置導航:首頁 吃喝玩樂美食信息 舒芙蕾(Souffle)
[分享]舒芙蕾(Souffle)

更新時間:2015/11/20  信息已過期   瀏覽/回復:2762次/0次  [收藏此信息]  [刪除此信息]

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所屬地區:泗洪縣城    信息類型:美食信息
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舒芙蕾(Souffle)
  【食材原料】   雞蛋2個,牛奶105克,細砂糖35克,高筋面粉18克,黃油18克,細砂糖、糖粉適量。
  【烹制方法】   1、在烤碗內壁涂黃油,倒入細砂糖搖晃,使細砂糖均勻的粘在模具壁上;   2、18克黃油溶化成液態,加入18克高筋面粉,攪拌均勻成為糊狀;   3、牛奶倒入奶鍋,加入20克細砂糖煮沸;   4、煮開的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里,邊倒邊攪拌;   5、牛奶全部倒完并攪拌均勻后,將混合液過篩回奶鍋里;   6、重新小火加熱并攪拌,直到沸騰,成為濃稠的狀態后離火,冷卻10-15分鐘;   7、雞蛋蛋黃與蛋清分開,將蛋黃加入到第6步冷卻好的面糊中;   8、蛋清分2-3次加入剩下的15克細砂糖,用打蛋器打至干性發泡狀態;   9、取1/3蛋清到第7步的基料里,翻拌均勻后全部倒回蛋清里,并翻拌均勻成面糊;   10、把面糊倒入準備好的模具里,八九分滿;   11.烤箱預熱,選擇上下火、160℃烤15分鐘左右,直到完全膨起,表面呈金黃色出爐;   12、出爐后迅速撒上糖粉裝飾,建議立即食用。

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發 布 者: 個人會員發布 張梅

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